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Researcher

• Name

  NINOMIYA Kazumi

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• Name

  NINOMIYA, Kazumi

Affiliation

• Gunma University, Graduate School of Science and Technology Department of Materials and Environment, Assistant Professor
• Gunma University, Graduate School of Food and Population Health Sciences, Assistant Professor

Education

• Nov. 2022, Nihon University, Graduate School of Bioresource Sciences
• Apr. 2011, Mar. 2013, Nihon University, Graduate School of Bioresource Sciences
• Apr. 2007, Mar. 2011, Kyoritsu Women's University, Faculty of Home Economics, Department of Food Science and Nutrition

Association Memberships

• Oct. 2025, 9999
• The Japanese Society of Applied Glycoscience, Jul. 2025, 9999
• Japan Society of Cookery Science, Jun. 2023, 9999
• Japan Society for Food Engineering, Apr. 2018, 9999
• Food Science and Technology Research, Apr. 2018, 9999

Research Experience

• May 2023, 9999, Gunma University, Center for Food Science and Wellness
• Apr. 2023, Mar. 2025, Gunma University, Graduate School of Science and Technology Department of Materials and Bioscience, Assistant Professor, Assistant prof lv
• Apr. 2018, Mar. 2023, Kyoritsu Women's University, Faculty of Home Economics Department of Food Science and Nutrition, Research Associate, Research assistance
• Apr. 2025, 9999, Gunma University, Graduate School of Science and Technology Department of Materials and Environment, Assistant Professor, Assistant prof lv
• Apr. 2023, 9999, Nihon University, Researcher postdoc lv
• Apr. 2021, Mar. 2023, Nihon University, Graduate School of Bioresource Sciences, Researcher postdoc lv
• Apr. 2013, Mar. 2018
• Apr. 2025, 9999, Gunma University, Graduate School of Food and Population Health Sciences, Assistant prof lv

Research Activities

Research Areas

• Life sciences, Food sciences
• Life sciences, Food sciences
• Life sciences, Food sciences
• Life sciences, Food sciences

Published Papers

• SALL1 functions as a tumor suppressor in hepatocellular carcinoma cells, Yoshifumi Saito Sora Miyakawa Shotaro Ando Carlos Ichiro Kasano-Camones I Wayan Sumardika Akari Obayashi Aoi Morimoto Aya Kurosawa Masakiyo Sakaguchi Kazumi Ninomiya Yusuke Inoue, Sep. 2025, Biochemical and Biophysical Research Communications, 778, 152385, 152385, Scientific journal
• SALL1 functions as a tumor suppressor in hepatocellular carcinoma cells, Yoshifumi Saito; Sora Miyakawa; Shotaro Ando; Carlos Ichiro Kasano-Camones; I Wayan Sumardika; Akari Obayashi; Aoi Morimoto; Aya Kurosawa; Masakiyo Sakaguchi; Kazumi Ninomiya; Yusuke Inoue, Sep. 2025, Biochemical and Biophysical Research Communications, 778, 152385, 152385, Scientific journal

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• Effects of Cereal-Derived Proteins and Peptides on Blood Glucose Levels, Kazumi Ninomiya; Yusuke Yamaguchi; Nao Matsubara; Hitomi Kumagai, 17 May 2025, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 73, 21, 12537, 12547, Scientific journal

  DOI
• Effects of Cereal-Derived Proteins and Peptides on Blood Glucose Levels., Ninomiya Kazumi;Yamaguchi Yusuke;Matsubara Nao;Kumagai Hitomi, May 2025, Journal of agricultural and food chemistry, 73, 21

  DOI
• Analysis of Short‐ and Long‐Term Two‐Mode Retrogradation of Corn Starch During Refrigerated Storage, Kazumi Ninomiya; Nozomi Ozawa; Yo Okawa; Yusuke Yamaguchi; Hitomi Kumagai; Hitoshi Kumagai, 30 Mar. 2025, Cereal Chemistry, 102, 3, 653, 660, Scientific journal

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• Hepatocyte nuclear factor 4α is a critical factor for the production of complement components in the liver, Carlos Ichiro Kasano-Camones; Satomi Yokota; Maiko Ohashi; Noriaki Sakamoto; Daichi Ito; Yoshifumi Saito; Ryo Uchida; Kazumi Ninomiya; Yusuke Inoue, 16 Sep. 2024, In Vitro Cellular & Developmental Biology - Animal, 60, 10, 1174, 1183, Scientific journal

  DOI
• Hepatocyte nuclear factor 4α is a critical factor for the production of complement components in the liver., Kasano-Camones Carlos Ichiro;Yokota Satomi;Ohashi Maiko;Sakamoto Noriaki;Ito Daichi;Saito Yoshifumi;Uchida Ryo;Ninomiya Kazumi;Inoue Yusuke, Sep. 2024, In vitro cellular & developmental biology. Animal, 60, 10

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• Dissection of the signal transduction machinery responsible for the lysyl oxidase-like 4-mediated increase in invasive motility in triple-negative breast cancer cells: mechanistic insight into the integrin-β1-NF-κB-MMP9 axis, Fan Jiang; Youyi Chen; Nahoko Tomonobu; Rie Kinoshita; Ni Luh Gede Yoni Komalasari; Carlos Ichiro Kasano-Camones; Kazumi Ninomiya; Hitoshi Murata; Ken-ichi Yamamoto; Yuma Gohara; Toshiki Ochi; I Made Winarsa Ruma; I Wayan Sumardika; Jin Zhou; Tomoko Honjo; Yoshihiko Sakaguchi; Akira Yamauchi; Futoshi Kuribayashi; Junichiro Futami; Eisaku Kondo; Yusuke Inoue; Shinichi Toyooka; Masakiyo Sakaguchi, 28 May 2024, Frontiers in Oncology, 14, Scientific journal

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• Dissection of the signal transduction machinery responsible for the lysyl oxidase-like 4-mediated increase in invasive motility in triple-negative breast cancer cells: mechanistic insight into the integrin-β1-NF-κB-MMP9 axis., Jiang Fan;Chen Youyi;Tomonobu Nahoko;Kinoshita Rie;Komalasari Ni Luh Gede Yoni;Kasano-Camones Carlos Ichiro;Ninomiya Kazumi;Murata Hitoshi;Yamamoto Ken-Ichi;Gohara Yuma;Ochi Toshiki;Ruma I Made Winarsa;Sumardika I Wayan;Zhou Jin;Honjo Tomoko;Sakaguchi Yoshihiko;Yamauchi Akira;Kuribayashi Futoshi;Futami Junichiro;Kondo Eisaku;Inoue Yusuke;Toyooka Shinichi;Sakaguchi Masakiyo, May 2024, Frontiers in oncology, 14

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• Differences and similarities of albumins from japonica rice bran, japonica, indica, and javanica rice endosperm in the suppressive effect of postprandial blood glucose elevation, Rio Ogawa; Chiaki Sugimoto; Aya Hamada; Kazumi Ninomiya; Shigenobu Ina; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai, 17 Apr. 2023, Sustainable Food Proteins, 1, 74, 83, Scientific journal

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• Physicochemical and functional properties of buckwheat (Fagpopyrum esculentum Moench) albumin, Kazumi Ninomiya; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai, Dec. 2022, Future Foods, 6, 100178, 100178, Scientific journal

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• Suppression of postprandial blood glucose elevation by cereal albumin and evaluation of its physicochemical properties, Kazumi Ninomiya, Nov. 2022, Doctoral thesis
• Evaluation of the amount of glucose adsorbed on water-soluble dietary fibres by the analysis of its diffusion rate through a dialysis membrane, Kazumi Ninomiya; Shigenobu Ina; Hanae Nakamura; Yusuke Yamaguchi; Hitomi Kumagai; Hitoshi Kumagai, Aug. 2022, Food Hydrocolloids, 129, 107626, 107626, Scientific journal

  DOI
• Suppression of postprandial blood glucose elevation by buckwheat (Fagpopyrum esculentum) albumin hydrolysate and identification of the peptide responsible to the function, Kazumi Ninomiya; Yusuke Yamaguchi; Fumie Shinmachi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai, Jul. 2022, Food Science and Human Wellness, 11, 4, 992, 998, Scientific journal

  DOI
• Physical and textural properties of foods with swallowing ease for aged people, Hitoshi Kumagai; Atsuko Hasegawa-Tanigome; Kazumi Ninomiya; Yusuke Yamaguchi; Hitomi Kumagai, May 2021, Food Science and Technology Research, 27, 6, 817, 836

  DOI
• Examination of an efficient extraction method for rice-bran albumin and its suppressive effect on postprandial blood glucose elevation., Ogawa, Rio;Sugimoto, Chiaki;Kotani, Sunao;Ina, Shigenobu;Ninomiya, Kazumi;Yamaguchi, Yusuke;Kumagai, Hitoshi;Kumagai, Hitomi, 2021, JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY, 98, 183, 183, Research society
• Evaluation and Suppression of Retrogradation of Gelatinized Rice Starch, Yusuke YAMAGUCHI; Yo OKAWA; Kazumi NINOMIYA; Hitoshi KUMAGAI; Hitomi KUMAGAI, Oct. 2019, Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 65, Supplement, S134, S138, International conference proceedings

  DOI
• Assessment of Physical Properties of Care Foods for Dysphagic Patients: What Foods Are Easy to Swallow for Aged People?, Hitoshi KUMAGAI; Ayaka AKIMA; Atsuko HASEGAWA-TANIGOME; Kazumi NINOMIYA; Hitomi KUMAGAI, May 2019, KAGAKU TO SEIBUTSU, 57, 5, 279, 288

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• Suppression of Blood Glucose Elevation by Buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) Albumin, Yamaguchi, Yusuke;Ninomiya, Kazumi;Ina, Shigenobu;Hamada, Aya;Shinmachi, Fumie;Kumagai, Hitoshi;Kumagai, Hitomi, 2019, ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM, 75, 309, 309, International conference proceedings
• Texture of Polysaccharide Gels and their Velocity through the Pharynx of their Boluses, Ayaka Akima; Yuki Shinohara; Sayoko Okada; Tomomi Yano; Kazumi Ninomiya; Atsuko Hasegawa-Tanigome; Hitomi Kumagai; Hitoshi Kumagai, 20 Nov. 2018, Bulletin of Applied Glycoscience, 8, 4, 298, 306, Scientific journal

  DOI
• Suppressive Effect of the α-Amylase Inhibitor Albumin from Buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) on Postprandial Hyperglycaemia, Kazumi Ninomiya; Shigenobu Ina; Aya Hamada; Yusuke Yamaguchi; Makoto Akao; Fumie Shinmachi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai, 15 Oct. 2018, Nutrients, 10, 10, 1503, 1503, Scientific journal

  DOI
• SUPPRESSION OF POSTPRANDIAL HYPERGLYCEMIA BY BUCKWHEAT ALBUMIN, Kumagai, Hitomi;Yamaguchi, Yusuke;Ninomiya, Kazumi;Ina, Shigenobu;Akao, Makoto;Kumagai, Hitoshi, 2017, ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM, 71, 381, 381
• Rice (Oryza sativa japonica) Albumin Suppresses the Elevation of Blood Glucose and Plasma Insulin Levels after Oral Glucose Loading, Shigenobu Ina; Kazumi Ninomiya; Takashi Mogi; Ayumu Hase; Toshiki Ando; Narumi Matsukaze; Jun Ogihara; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai, 06 Jun. 2016, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 64, 24, 4882, 4890, Scientific journal

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MISC

• Proposal of Texture Evaluation Method of Porous Solid Foods III, Mifua Ota; Kazumi Ninomiya; Mai Yamamura; Chiharu Namekata; Atsuko Hasegawa-Tanigome; Hitoshi Kumagai, Feb. 2025, 71, 61, 71, Report research institution
• Proposal of Texture Evaluation Method of Porous Solid Foods II, Chiharu Namekata; Kazumi Ninomiya; Mifua Ota; Atsuko Hasegawa-Tanigome; Hitoshi, Jan. 2024, 70, 29, 36, Report research institution
• Proposal of Texture Evaluation Method of Porous Solid Foods, Kazumi Ninomiya; Chiharu Namekata; Mifua Ota; Atsuko Hasegawa-Tanigome; Hitoshi Kumagai, Jan. 2023, 69, 77, 84, Report research institution
• 亜麻仁搾油残渣由来のトリプシンインヒビターによる 魚肉ゲル形成能への影響, 田邉裕希; 二宮和美; 山口勇将; 谷米温子; 熊谷仁; 熊谷日登美, 2023, 70, 116, 116, Summary national conference

  DOI
• 酵素添加による米飯の老化抑制効果の検討, 松原奈緒; 山田悠斗; 有田星花; 脇枝里子; 中村静佳; 深石光男; 太田みふあ; 二宮和美; 山口勇将; 熊谷仁; 熊谷日登美, 2023, 70, 94, 94, Summary national conference

  DOI
• コーンスターチの冷蔵保存中における老化度の解析, 太田みふあ; 二宮和美; 小澤希望; 大川陽; 松原奈緒; 山口勇将; 熊谷日登美; 熊谷仁, 2023, 70, 94, 94, Summary national conference

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• 高齢者が飲みやすい食品の物性／Ⅱ 食品の物性・テクスチャーと食塊の咽頭部流速との関係, 熊谷仁; 二宮和美, Jun. 2022, 110, Introduction commerce magazine
• 米糀添加がマドレーヌ生地の性状および嗜好性へおよぼす影響, 金高 有里; 梅田 やすこ; 二宮 和美; 熊谷 仁; 山本 佳成, 2022, Summary national conference

  DOI
• 穀物アルブミンによる食後血糖値上昇抑制効果, 二宮和美; 稲 成信; 中村華恵; 小川里桜; 山口勇将; 熊谷 仁; 熊谷日登美, 2022, 69, 109, 109, Summary national conference

  DOI
• ソバアルブミンの物理化学的特性, 二宮和美; 山口勇将; 熊谷仁; 熊谷日登美, 2021, 68, 158, 158, Summary national conference

  DOI
• Examination of an efficient extraction method for rice-bran albumin and its suppressive effect on postprandial blood glucose elevation, Rio Ogawa; Chiaki Sugimoto; Sunao Kotani; Shigenobu Ina; Kazumi Ninomiya; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai, 2021, JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY, 98, 183, 183, Summary international conference

  DOI
• 多孔質固体食品の食感の定量的評価, 行方 千晴; 小澤 希望; 二宮 和美; 山口 勇将; 熊谷 日登美; 熊谷 仁, 2019, Summary national conference

  DOI
• 水抽出小麦グリアジンの機能性評価, 二宮和美; 中村華恵; 稲 成信; 阿部竜典; 山口勇将; 裏出令子; 熊谷 仁; 熊谷日登美, 2019, 66, 103, 103, Summary national conference

  DOI
• Suppression of Blood Glucose Elevation by Buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) Albumin, Yusuke Yamaguchi; Kazumi Ninomiya; Shigenobu Ina; Aya Hamada; Fumie Shinmachi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai, 2019, ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM, 75, 309, 309, Summary international conference

  DOI
• ソバα -アミラーゼインヒビターの特性およびその加水分解物の食後血糖値上昇抑制作用, 二宮和美; 濱田彩; 稲成信; 山口勇将; 赤尾真; 新町文絵; 熊谷仁; 熊谷日登美, 2018, 65, 78, 78, Summary national conference

  DOI
• SUPPRESSION OF POSTPRANDIAL HYPERGLYCEMIA BY BUCKWHEAT ALBUMIN, Hitomi Kumagai; Yusuke Yamaguchi; Kazumi Ninomiya; Shigenobu Ina; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai, 2017, ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM, 71, 381, 381, Summary international conference
• テーマは穀物の高付加価値化～血糖値上昇抑制効果を探る～, 二宮和美, Aug. 2025, 10, 8, 9, Introduction research institution

Books etc

• ペプチドの生体調節機能と応用, Joint work, Jul. 2024, 253, 91-100, Scholarly book, ISBN: 9784781318097
• 食品コロイド・ゲルの構造・物性とおいしさの科学, Joint work, Feb. 2024, 420, 335-351, ISBN: 9784860438562
• 動的粘弾性測定とそのデータ解釈事例, Joint work, Dec. 2021, 589p, ISBN: 9784861048661
• 高齢者用食品の開発と市場動向, Joint work, Mar. 2019, vi,197p, ISBN: 9784781314082

Presentations

• Functional evaluation of buckwheat albumin-polysaccharide conjugates, Kazumi Ninomiya; Yuki Tanabe; Yuya Shinoda; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai, ISNFF 2025 (17th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods 2025), 15 Sep. 2025, 14 Sep. 2025, 18 Sep. 2025, English, Ho Chi Minh, International conference
• Flaxseed-derived trypsin inhibitor: Physicochemical characterization and application in fish surimi gel production, Hitomi Kumagai; Yuki Tanabe; Yusuke Yamaguchi; Kazumi Ninomiya; Rotimi E. Aluko, ISNFF 2025 (17th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods 2025), 15 Sep. 2025, 14 Sep. 2025, 18 Sep. 2025, English
• 冷蔵保存中のコーンスターチの短期および長期における2段階の老化の解析, 二宮和美; 小澤希望; 大川陽; 山村まい; 太田みふあ; 柴田真理朗; 山口勇将; 熊谷日登美; 熊谷仁, 日本応用糖質科学会2025年度大会（第74回）, 03 Sep. 2025, 03 Sep. 2025, 05 Sep. 2025, Japanese
• 米ゲルと他の澱粉ゲルの物性および冷蔵保存中の老化特性の比較, 山村まい; 二宮和美; 柴田真理朗; 太田みふあ; 熊谷仁, 日本応用糖質科学会2025年度大会（第74回）, 03 Sep. 2025, 03 Sep. 2025, 05 Sep. 2025, Japanese
• 高アミロース米から調製される米ゲルと他の澱粉ゲルとの物性比較, 山村 まい; 二宮 和美; 柴田 真理朗; 太田 みふあ; 熊谷 仁, 日本食品科学工学会 第72回大会, 29 Aug. 2025, 27 Aug. 2025, 29 Aug. 2025, Japanese
• 多糖修飾ソバアルブミンの機能性評価, 田邉 裕希; 土屋 乃彩; 二宮 和美; 山口 勇将; 熊谷 日登美, 日本食品科学工学会 第72回大会, 28 Aug. 2025, 27 Aug. 2025, 29 Aug. 2025, Japanese
• Suppressive effect of cereal albumin on postprandial blood glucose elevation and its physicochemical properties, Kazumi Ninomiya; Shigenobu Ina; Norikazu Ogino; Miho Otsuka; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai; Yusuke Inoue; Hitomi Kumagai, IUNS-ICN International Congress of Nutrition 2025, 25 Aug. 2025, 24 Aug. 2025, 29 Aug. 2025, English
• 高アミロース米から調製される米ゲルの冷蔵保存中における老化挙動, 太田みふあ; 兒玉千亜希; 島尻ヒカル; 北迫真実; 山村まい; 二宮和美; 柴田真理朗; 熊谷仁, 日本食品工学会第26回（2025年度）年次大会, 08 Aug. 2025, 07 Aug. 2025, 08 Aug. 2025, Japanese
• α-アミラーゼ阻害活性を有する大麦およびライ麦アルブミンの加工特性の評価, 大塚美帆; 荻野憲和; 井上裕介; 熊谷日登美; 二宮和美, 日本食品工学会第26回（2025年度）年次大会, 08 Aug. 2025, 07 Aug. 2025, 08 Aug. 2025, Japanese
• 大麦およびライ麦アルブミンのα-アミラーゼ阻害作用とその特性, 荻野憲和; 大塚美帆; 井上裕介; 熊谷日登美; 二宮和美, 日本食品工学会第26回（2025年度）年次大会, 07 Aug. 2025, 07 Aug. 2025, 08 Aug. 2025, Japanese
• 加工方法の異なる高アミロース米の冷蔵保存における老化の評価, 片桐栞太; 山村まい; 太田みふあ; 青木法明; 山本和貴; 熊谷仁; 井上裕介; 二宮和美, 日本食品工学会第26回（2025年度）年次大会, 07 Aug. 2025, 07 Aug. 2025, 08 Aug. 2025, Japanese
• 高アミロース米から調製される米ゲルの力学的特性, 山村まい; 二宮和美; 柴田真理朗; 太田みふあ; 島尻ヒカル; 兒玉千亜希; 北迫真実; 熊谷仁, 日本食品工学会第26回（2025年度）年次大会, 07 Aug. 2025, 07 Aug. 2025, 08 Aug. 2025, Japanese
• Functional properties of barley and rye albumins, Kazumi Ninomiya; Norikazu Ogino; Miho Otsuka; Shigenobu Ina; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai; Yusuke Inoue; Hitomi Kumagai, International Symposium on Bioactive Peptide 2025 (ISBP 2025), 11 Jun. 2025, 09 Jun. 2025, 11 Jun. 2025, English
• Functional properties of barley and rye albumins, Kazumi Ninomiya, Norikazu Ogino, Miho Otsuka, Shigenobu Ina, Yusuke Yamaguchi, Hitoshi Kumagai, Yusuke Inoue, Hitomi Kumagai, International Symposium on Bioactive Peptide 2025 (ISBP 2025), 11 Jun. 2025, 09 Jun. 2025, 11 Jun. 2025, International conference
• Functional evaluation of polysaccharide-modified buckwheat albumin, Yuki Tanabe; Yuya Shinoda; Kazumi Ninomiya; Yusuke Yamaguchi; Hitomi Kumagai, International Symposium on Bioactive Peptide 2025 (ISBP 2025), 10 Jun. 2025, 09 Jun. 2025, 11 Jun. 2025, English
• 加工方法の異なる米の冷蔵保存における老化の評価, 小林拓未; 片桐栞太; 山村まい; 太田みふあ; 熊谷仁; 青木法明; 山本和貴; 井上裕介; 二宮和美, 日本食品科学工学会 令和7年度関東支部大会, 08 Mar. 2025, Japanese
• α-アミラーゼ阻害活性を有する大麦およびライ麦アルブミンの特性, 大塚美帆; 荻野憲和; 井上裕介; 二宮和美, 日本食品科学工学会 令和7年度関東支部大会, 08 Mar. 2025, Japanese
• 高アミロース米から調製した米ゲルの力学的特性, 山村まい; 二宮和美; 柴田真理朗; 太田みふあ; 谷米(長谷川)温子; 熊谷仁, 日本食品科学工学会 令和7年度関東支部大会, 08 Mar. 2025, Japanese
• Functional Properties of Cereal Albumin, Kazumi Ninomiya; Norikazu Ogino; Shigenobu Ina; Yusuke Yamaguchi; Yusuke Inoue; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai, IUFoST 22nd World Congress of Food Science and Technology, 10 Sep. 2024, 08 Sep. 2024, 12 Sep. 2024, English
• 高アミロース米から調製した米ゲルの力学的特性, 山村まい; 二宮和美; 柴田真理朗; キムミリ; 太田みふあ; 谷米(長谷川)温子; 熊谷仁, 日本食品科学工学会 第71回大会, 31 Aug. 2024, 29 Aug. 2024, 31 Aug. 2024, Japanese
• 米胚乳アルブミンの食後血糖値上昇抑制作用と性差の検討, 松原奈緒; 平田龍司; 濱田彩; 稲成信; 二宮和美; 山口勇将; 熊谷仁; 熊谷日登美, 日本食品科学工学会 第71回大会, 31 Aug. 2024, 29 Aug. 2024, 31 Aug. 2024, Japanese
• 大麦およびライ麦アルブミンの特性の評価, 荻野憲和; 秋元太陽; 大塚美帆; 井上裕介; 二宮和美, 日本食品工学会第25回（2024年度）年次大会, 20 Aug. 2024, 19 Aug. 2024, 20 Aug. 2024, Japanese
• 高アミロース米を用いた米ゲルの老化の評価, 片桐栞太; 小林拓未; 山村まい; 太田みふあ; 井上裕介; 熊谷仁; 二宮和美, 日本食品工学会第25回（2024年度）年次大会, 19 Aug. 2024, 19 Aug. 2024, 20 Aug. 2024, Japanese
• 多孔質固体食品における破断特性および食感の定量的評価, 太田みふあ; 山村まい; 二宮和美; 谷米(長谷川)温子; 行方千晴; 松原奈緒; 山口勇将; 熊谷日登美; 熊谷仁, 日本食品工学会第25回（2024年度）年次大会, 19 Aug. 2024, 19 Aug. 2024, 20 Aug. 2024, Japanese
• 食後血糖値上昇を抑制する穀物由来タンパク質／ペプチド, 熊谷日登美; 稲成信; 二宮和美; 松原奈緒; 山口勇将; 熊谷仁, 第78回日本栄養・食糧学会大会, 25 May 2024, 24 May 2024, 26 May 2024, Japanese
• Physicochemical and functional properties of cereal albumin, Kazumi Ninomiya; Nao Matsubara; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai, ISNFF2023 (15th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods), 12 Dec. 2023, 10 Dec. 2023, 13 Dec. 2023, English
• Cereal albumin with functions to prevent postprandial hyperglycemia, Hitomi Kumagai; Nao Matsubara; Kazumi Ninomiya; Shigenobu Ina; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai, 3rd International Symposium on Bioactive Peptides, 28 Sep. 2023, English
• 水溶性高分子およびタンパク質へのグルコース吸着特性の解析―食後血糖値上昇抑制作用との関係―, 二宮和美, 第47回 食品の物性に関するシンポジウム, 15 Sep. 2023, 15 Sep. 2023, 16 Sep. 2023, Japanese
• 亜麻仁搾油残渣由来のトリプシンインヒビターによる 魚肉ゲル形成能への影響, 田邉裕希; 二宮和美; 山口勇将; 谷米温子; 熊谷仁; 熊谷日登美, 日本食品科学工学会 第70回記念大会（2023年度大会）, 25 Aug. 2023, 24 Aug. 2023, 26 Aug. 2023, Japanese
• 酵素添加による米飯の老化抑制効果の検討, 松原奈緒; 山田悠斗; 有田星花; 脇枝里子; 中村静佳; 深石光男; 太田みふあ; 二宮和美; 山口勇将; 熊谷仁; 熊谷日登美, 日本食品科学工学会 第70回記念大会（2023年度大会）, 25 Aug. 2023, 24 Aug. 2023, 26 Aug. 2023, Japanese
• コーンスターチの冷蔵保存中における老化度の解析, 太田みふあ; 二宮和美; 小澤希望; 大川陽; 松原奈緒; 山口勇将; 熊谷日登美; 熊谷仁, 日本食品科学工学会 第70回記念大会（2023年度大会）, 25 Aug. 2023, 24 Aug. 2023, 26 Aug. 2023, Japanese
• 定速圧縮試験による多孔質固体食品の食感の定量的評価, 行方千晴; 二宮和美; 太田みふあ; 谷米温子; 松原奈緒; 山口勇将; 熊谷日登美; 熊谷仁, 日本食品工学会、2023年度大会, 04 Aug. 2023, 03 Aug. 2023, 04 Aug. 2023, Japanese
• 米胚乳アルブミンの食後血糖値上昇抑制作用と抗糖尿病効果の検討, 松原奈緒; 小川里桜; 稲成信; 二宮和美; 山口勇将; 熊谷仁; 熊谷日登美, 第77回日本栄養・食糧学会大会, 13 May 2023, 12 May 2023, 14 May 2023, Japanese
• 亜麻仁搾油残渣による魚肉練り製品の物性制御, 山口 勇将; 二宮 和美; 谷米 温子; 熊谷 仁; 熊谷 日登美, 日本農芸化学会 2023年度大会, Mar. 2023, 14 Mar. 2023, 17 Mar. 2023, Japanese
• Search for proteins that inhibit postprandial blood glucose elevation in rice bran and various rice varieties, Nao Matsubara; Rio Ogawa; Kazumi Ninnomiya; Shigenobu Ina; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai, 22nd IUNS-ICN, 09 Dec. 2022, English
• 食品の科学における研究そして教育, 二宮和美, 群馬大学 分子科学部門（食品科学分野）セミナー, 31 Oct. 2022, Japanese
• 穀物アルブミンの食後血糖値上昇抑制作用およびそのメカニズム, 二宮和美; 稲 成信; 中村華恵; 小川里桜; 山口勇将; 熊谷日登美; 熊谷 仁, 日本食品工学会、2022年度大会, 05 Sep. 2022, 05 Sep. 2022, 06 Sep. 2022
• ソバアルブミンの物理化学的特性に関する検討, 小川里桜; 二宮和美; 山口勇将; 熊谷仁; 熊谷日登美, 日本食品工学会、2022年度大会, 05 Sep. 2022, 05 Sep. 2022, 06 Sep. 2022, Japanese
• 米糀添加がマドレーヌ生地の性状および嗜好性へおよぼす影響, 金高 有里; 梅田 やすこ; 二宮和美; 熊谷 仁; 山本 佳成, 日本調理科学会2022年度大会, Sep. 2022, 02 Sep. 2022, 03 Sep. 2022, Japanese
• 米糠や種々の品種の米中における食後血糖値上昇抑制効果を有するタンパク質の検索, 松原奈緒; 小川里桜; 杉本千晶; 濱田彩; 二宮和美; 稲成信; 山口勇将; 熊谷仁; 熊谷日登美, 日本農芸化学会2022年度関東支部大会, 27 Aug. 2022, Japanese
• 穀物アルブミンによる食後血糖値上昇抑制効果, 二宮和美; 稲成信; 中村華恵; 小川里桜; 山口勇将; 熊谷仁; 熊谷日登美, 日本食品科学工学会、2022年度大会, 26 Aug. 2022, 24 Aug. 2022, 26 Aug. 2022
• 血糖値上昇抑制効果を有する米由来タンパク質の探索, 山口勇将; 小川里桜; 杉本千晶; 濱田 彩; 二宮和美; 稲 成信; 熊谷 仁; 熊谷日登美, 日本食品科学工学会、2022年度大会, 26 Aug. 2022, 24 Aug. 2022, 26 Aug. 2022, Japanese
• Physicochemical properties of buckwheat albumin, Rio Ogawa; Kazumi Ninomiya; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai, 2022 AOCS Annual Meeting & Expo, May 2022, 01 May 2022, 04 May 2022, English
• 食後血糖値上昇抑制作用を有するソバアルブミンの食品加工への利用に向けた機能特性の評価, 小川里桜; 二宮和美; 山口勇将; 熊谷仁; 熊谷日登美, 日本農芸化学会、2022年度大会, 18 Mar. 2022, Japanese
• 冷蔵保存による糊化デンプンの短期および長期老化と酸添加による老化抑制, 二宮和美; 小澤希望; 大川陽; 山口勇将; 熊谷日登美; 熊谷仁, 日本食品工学会、2021年度大会, 08 Sep. 2021, 07 Sep. 2021, 08 Sep. 2021
• ソバアルブミンの物理化学的特性, 二宮和美; 山口勇将; 熊谷仁; 熊谷日登美, 日本食品科学工学会、2021年度大会, Aug. 2021, 26 Aug. 2021, 28 Aug. 2021
• Examination of an Efficient Extraction Method for Rice-bran Albumin and its Suppressive Effect on Postprandial Blood Glucose Elevation, Rio Ogawa; Chiaki Sugimoto; Sunao Kotani; Shigenobu Ina; Kazumi Ninomiya; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai, 2021 AOCS Annual Meeting & Expo, May 2021, 03 May 2021, 14 May 2021, English
• 米糠アルブミンの効率的な抽出法の確立とその食後血糖値上昇抑制作用の検討, 小川里桜; 杉本千晶; 小谷純; 稲成信; 二宮和美; 山口勇将; 熊谷仁; 熊谷日登美, 日本農芸化学会、2021年度大会, 19 Mar. 2021, 2021, 2021, Japanese
• 食後血糖値上昇抑制作用を有する米タンパク質の効率的な抽出方法, 小川里桜; 杉本千晶; 小谷純; 野端拓光; 稲成信; 二宮和美; 山口勇将; 熊谷仁; 熊谷日登美, 日本農芸化学会、2020年度関東支部大会, Nov. 2020, Nov. 2020, Nov. 2020, Japanese
• 糊化デンプンの冷蔵保存中における老化度の評価, 小澤希望; 行方千晴; 二宮和美; 山口勇将; 熊谷日登美; 熊谷仁, 日本食品工学会、2020年度大会, Aug. 2020, Aug. 2020, Aug. 2020, Japanese
• 力学的測定による多孔質固体食品の食感の定量的評価, 行方千晴; 小澤希望; 二宮和美; 山口勇将; 熊谷日登美; 熊谷仁, 日本食品工学会、2020年度大会, Aug. 2020, Aug. 2020, Aug. 2020, Japanese
• トリプシン阻害活性を有する亜麻仁アルブミンの特性, 山口勇将; 野崎優司; 池ヶ谷紫苑; 二宮和美; 熊谷仁; 熊谷日登美, 日本農芸化学会、2020年度大会, Mar. 2020, 25 Mar. 2020, 29 Mar. 2020, Japanese
• Suppressive effect of cereal albumin on blood glucose elevation, Yusuke Yamaguchi; Kazumi Ninomiya; Shigenobu Ina; Aya Hamada; Fumie Shinmachi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai, ICoFF/ISNFF: Food Factor Science from the Molecular to Human Studies, 03 Dec. 2019, English
• Peptides derived from cereal albumins prevent postprandial hyperglycemia, Hitomi Kumagai; Shigenobu Ina; Hamada Aya; Taisei Hagio; Chiaki Sugimoto; Yusuke Yamaguchi; Kazumi Ninomiya; Hitoshi Kumagai, The 13th European Nutrition Conference, 17 Oct. 2019, English
• 長期間冷蔵保存した糊化デンプンおよび米粉の老化度の評価と酸添加による老化抑制効果, 小澤希望; 大川陽; 浅崎晶; 島田雪那; 岡田志菜乃; 脇枝里子; 深石光男; 二宮和美; 山口勇将; 熊谷仁; 熊谷日登美, 日本応用糖質科学会、2019年度大会, Sep. 2019, 11 Sep. 2019, 13 Sep. 2019, Japanese
• 透析膜中の拡散モデルによる水溶性食物繊維へのグルコース吸着挙動の解析, 二宮和美; 中村華恵; 稲成信; 山口勇将; 熊谷日登美; 熊谷仁, 日本食品工学会、2019年度大会, 07 Aug. 2019, 07 Aug. 2019, 08 Aug. 2019
• 水抽出小麦グリアジンの機能性評価, 二宮和美; 中村華恵; 稲成信; 阿部竜典; 山口勇将; 裏出令子; 熊谷仁; 熊谷日登美, 日本食品科学工学会、2019年度大会, Aug. 2019, 29 Aug. 2019, 31 Aug. 2019
• 多孔質固体食品の食感の定量的評価, 行方千晴; 小澤希望; 二宮和美; 山口勇将; 熊谷日登美; 熊谷仁, 日本調理科学会、2019年度大会, Aug. 2019, 26 Aug. 2019, 27 Aug. 2019, Japanese
• Suppression of Blood Glucose Elevation by Buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) Albumin, Yusuke Yamaguchi; Kazumi Ninomiya; Shigenobu Ina; Aya Hamada; Fumie Shinmachi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai, 13th Asian Congress of Nutrition 2019, Aug. 2019, 04 Aug. 2019, 07 Aug. 2019, English
• 純水抽出小麦グリアジンとエタノール抽出小麦グリアジンの機能特性の比較, 小林隼斗; 中村華恵; 殿島利奈; 阿部竜典; 山口勇将; 赤尾真; 二宮和美; 熊谷仁; 裏出令子; 熊谷日登美, 日本農芸化学会、2019年度大会, Mar. 2019, 24 Mar. 2019, 27 Mar. 2019, Japanese
• 糊化したコーンスターチおよび米粉ゲルの冷蔵保存中における老化度の評価および添加物による老化抑制, 藤澤望; 大川陽; 浅崎晶; 島田雪那; 脇枝里子; 深石光男; 小澤希望; 二宮和美; 山口勇将; 赤尾真; 熊谷仁; 熊谷日登美, 日本農芸化学会、2019年度大会, Mar. 2019, 24 Mar. 2019, 27 Mar. 2019, Japanese
• Evaluation and suppression of retrogradation of gelatinized starch during cold storage with additives, Yo Okawa; Akira Asazaki; Yukina Shimada; Nozomi Ozawa; Eriko Waki; Mitsuo Fukaishi; Kazumi Ninomiya; Yusuke Yamaguchi; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai, 3rd International Symposium on Rice Science in Global Health 2018 in KYOTO, Nov. 2018, 29 Nov. 2018, 30 Nov. 2018, English
• 糖化ソバアルブミンの食後血糖値上昇抑制作用, 萩尾泰成; 茂木崇; 濱田彩; 二宮和美; 山口勇将; 赤尾真; 熊谷仁; 熊谷日登美, 日本農芸化学会関東支部2018年度大会, 13 Oct. 2018, Japanese
• 糊化デンプンと米粉の冷蔵保存中における老化度の評価および添加物による老化抑制, 大川陽; 浅崎晶; 島田雪那; 小澤希望; 脇枝里子; 深石光男; 二宮和美; 山口勇将; 赤尾真; 熊谷仁; 熊谷日登美, 日本応用糖質科学会、第67回大会, Sep. 2018, 10 Sep. 2018, 12 Sep. 2018, Japanese
• ソバα-アミラーゼインヒビターの特性およびその加水分解物の食後血糖値上昇抑制作用, 二宮和美; 濱田彩; 稲成信; 山口勇将; 赤尾真; 新町文絵; 熊谷仁; 熊谷日登美, 日本食品科学工学会、第65回大会, 23 Aug. 2018, 22 Aug. 2018, 24 Aug. 2018
• 糊化デンプンの冷蔵保存中における老化度の評価およびその抑制法, 大川陽; 浅崎晶; 島田雪那; 小澤希望; 深石光男; 脇枝里子; 二宮和美; 山口勇将; 赤尾真; 熊谷仁; 熊谷日登美, 日本食品工学会 第19回大会, Aug. 2018, 09 Aug. 2018, 11 Aug. 2018, Japanese
• Suppression of Postprandial Hyperglycemia by Buckwheat Albumin, Hitomi Kumagai; Yusuke Yamaguchi; Kazumi Ninomiya; Shigenobu Ina; Makoto Akao; Hitoshi Kumagai, IUNS 21st ICN International Congress of Nutrition, 18 Oct. 2017, English
• ソバα-アミラーゼインヒビター加水分解物の解析とその血糖値上昇抑制作用, 濱田彩; 二宮和美; 稲成信; 山口勇将; 赤尾真; 新町文絵; 熊谷仁; 熊谷日登美, 日本食品科学工学会 第64回大会, 30 Aug. 2017, 28 Aug. 2017, 30 Aug. 2017, Japanese
• ソバアルブミンのα-アミラーゼ阻害活性およびその血糖値上昇抑制効果, 茂木崇; 二宮和美; 雨森秀介; 瀬上雅人; 赤尾真; 熊谷仁; 熊谷日登美, 日本農芸化学会 2013年度大会, Mar. 2013, 24 Mar. 2013, 28 Mar. 2013, Japanese
• Suppressiive effect of cereal albumin on hyperglycemia, Hitomi Kumagai; Shigenobu Ina; Kazumi Ninomiya; Makoto Akao, International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods 2012, Dec. 2012, 01 Dec. 2012, 06 Dec. 2012, English
• ソバα-アミラーゼインヒビターの特性およびin vivoにおける機能性評価, 二宮和美; 雨森秀介; 瀬上雅人; 赤尾真; 熊谷仁; 熊谷日登美, 日本食品科学工学会 第59回大会, Aug. 2012, 29 Aug. 2012, 31 Aug. 2012
• ソバアルブミンのα-アミラーゼ阻害作用とその特性, 二宮和美; 宮地由貴子; 森麻由美; 赤尾真; 熊谷仁; 熊谷日登美, 日本食品工学会 2012年度大会, Aug. 2012, 08 Aug. 2012, 10 Aug. 2012
• Suppressive Effect of Buckwheat Albumin against the Elevation of Blood Glucose, Kazumi Ninomiya; Shigenobu Ina; Makoto Akao; Hitomi Kumagai, 103rd AOCS Annual Meeting & Expo,, 2012, 29 Apr. 2012, 02 May 2012, English
• Suppression of postprandial blood glucose elevation by α-amylase inhibitor from buckwheat and rice, Kazumi Ninomiya; Shigenobu Ina; Makoto, Akao; Hitomi Kumagai, 2011 International Conference on Food Factors, Nov. 2011, 20 Nov. 2011, 23 Nov. 2011, English
• α-アミラーゼ阻害作用を有するソバアルブミンの食後血糖値上昇抑制作用, 二宮和美; 稲成信; 赤尾真; 熊谷仁; 熊谷日登美, 日本食品科学工学会 第58回大会, Sep. 2011, 09 Sep. 2011, 11 Sep. 2011
• ソバ種子中のα-アミラーゼインヒビターの血糖値上昇抑制作用, 二宮和美; 稲成信; 赤尾真; 熊谷仁; 熊谷日登美, 日本農芸化学会 2011年度大会, Mar. 2011, 25 Mar. 2011, 28 Mar. 2011
• 難消化性米アルブミンによる食後の血糖値上昇抑制作用, 稲成信; 二宮和美; 赤尾真; 熊谷日登美, 日本農芸化学会 2011年度大会, Mar. 2011, 25 Mar. 2011, 28 Mar. 2011, Japanese
• Functional properties of flaxseed albumin, Yusuke Yamaguchi; Yuki Tanabe; Kazumi Ninomiya; Atsuko Tanigome; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai, ISNFF2023 (15th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods), 10 Dec. 2023, 13 Dec. 2023, English
• Search for proteins that inhibit postprandial blood glucose elevation in rice bran, Nao Matsubara; Rio Ogawa; Kazumi Ninomiya; Shigenobu Ina; Yusuke Yamaguchi; Hitoshi Kumagai; Hitomi Kumagai, ISNFF2023 (15th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods), 10 Dec. 2023, 13 Dec. 2023, English

Awards

• Young Investigator’s Award, Yo Okawa;Akira Asazaki;Yukina Shimada;Nozomi Ozawa;Eriko Waki;Mitsuo Fukaishi;Kazumi Ninomiya;Yusuke Yamaguchi;Makoto Akao;Hitoshi Kumagai;Hitomi Kumagai, Evaluation and Suppression of Retrogradation of Gelatinized Starch during Cold Storage with Additives, The 3rd International Symposium on Rice Science in Global Health, 受賞者：大川陽, Nov. 2018, International society

Research Projects

• Apr. 2025, Mar. 2028, Principal investigator, Competitive research funding

  対象リソースIRI
• Dec. 2024, Mar. 2026, Principal investigator, Competitive research funding

  対象リソースIRI
• Functional evaluation of buckwheat albumin-polysaccharide conjugates, Sep. 2025, Sep. 2025, Principal investigator, Competitive research funding
• Sep. 2023, Aug. 2025, Principal investigator, Competitive research funding

  対象リソースIRI
• Aug. 2024, Jul. 2025, Principal investigator, Competitive research funding

  対象リソースIRI
• Oct. 2023, Mar. 2025, Principal investigator, Competitive research funding

  対象リソースIRI
• Oct. 2023, Mar. 2024, Principal investigator, Competitive research funding

  対象リソースIRI
• Sep. 2023, Mar. 2024, Principal investigator, Competitive research funding

  対象リソースIRI

Academic Contribution

• International Symposium on Bioactive Peptide 2025, Competition etc, Nov. 2024, Jun. 2025, International academic contribution

Educational Activities

Teaching Experience

• Apr. 2024
• Apr. 2023, 9999
• Food science experiment, Gunma University, Apr. 2023, 9999
• Food production engineering experiment, Gunma University, Apr. 2023, 9999
• Chemical Experiment, Kyoritsu Women's University, Apr. 2018, Mar. 2023
• Basic Experiments in Materials and Environment, Gunma University, Apr. 2024, 9999
• Apr. 2021, Mar. 2023
• Basic Seminar, Kyoritsu Women's University, Apr. 2018, Mar. 2023
• Apr. 2018, Mar. 2021

Social Contribution

Social Contribution

• 1日体験理科教室　「食品の色とおいしさ」, 29 Jul. 2024, 29 Jul. 2024　(Target:　High school students)
• 1日体験理科教室「食品の色とおいしさ」, 27 Jul. 2024
• 研究展示, 22 Nov. 2023
• 大学院進学を考える講演会, 15 Nov. 2023